Es común en nuestro país acudir a las plazas de mercado para abastecernos de todo tipo de alimentos y en ocasiones, comer “algún pecadito” sin sentir ningún remordimiento. Sin embargo, pocos saben que en la plaza de La Perseverancia se encuentra Luz Dary Cogollo, una cocinera que ha rescatado los sabores colombianos gracias a su bagaje y vivencia personal, quien conoció de primera mano los platos más representativos de las costas colombianas y los integró con los sabores andinos. “La mayor parte de mi niñez fue en Ciénaga de Oro, Córdoba, donde vienen mis primeros intentos en la cocina. Ahí aprendí las primeras cosas al lado de mis tías, abuelos y mi madre. Todo empezó como un juego, nunca fue por obligación”.
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